• ¿Cómo reconocer un buen jamón ibérico?

    El buen cerdo ibérico es un manjar limitado. Y dentro de ellos elegir uno bueno no es facil. Un profesional nos puede ayudar a elegir un buen jamón pero por si acaso siempre es bueno conocer unas cuantas pautas.

    -  Los jamones son largos y estilizados, por tanto la pata debe ser fina, alargada y sin pelos y acabar en una pezuña oscura.
    -  Los dedos se deben hundir ligeramente la presionar el jamón.
    -  El peso debe andar, más o menos, sobre los 7 kgrs.
    -  Al corte, la carne debe ir del rosa al púrpura y debe tener vetas blancas de grasa brillante, eso es garantía de una correcta alimentación con bellota.
    -  Una curación mayor de 20 meses y no superior a 28 (la fecha de la matanza debe ir grabada a fuego en la pata).

    Compartir en

    Lista de comentarios

    Escribe un comentario

    Nombre (requerido)
    Email (requerido, no será publicado)
    Recordar los datos en este equipo