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El embutido ibérico

La parte estrella del cerdo ibérico siempre ha sido el jamón y también, aunque en menor medida la paleta, pero de este noble animal también se hacen unos excelentes embutidos que pasamos a citar:

Solomillo de cerdo ibérico con níscalos

Ingredientes:
2 Solomillos de cerdo ibérico
250 gr. de níscalos
1 cebolla
2 dientes de ajo
¼ litro de caldo
aceite de oliva
sal, pimienta
perejil picado

¿Cómo reconocer un buen jamón ibérico?

El buen cerdo ibérico es un manjar limitado. Y dentro de ellos elegir uno bueno no es facil. Un profesional nos puede ayudar a elegir un buen jamón pero por si acaso siempre es bueno conocer unas cuantas pautas.

Dehesa de Extremadura

Una Denominación de Origen que tiene una extremada calidad si bien no es tan conocida como puede ser las de Guijuelo o Sierra de Huelva.

Guijuelo

En los últimos años esta ganando protagonismo esta denominación de origen. En buena parte se debe a la calidad de sus jamones pero también a su campaña publicitaria en programas deportivos y, en especial, en Carrusel Deportivo. Campaña que ha sido también parodiada en ciertos programas de humor dándole aun mayor difusión.

Sierra de Huelva

Sin duda alguna la denominación de origen más conocida de cuantas existen en España. No obstante casi todo el mundo la conoce como jamones de Jabugo y su mero nombre se ha convertido en una seña de identidad del jamón de alta calidad.

La alimentación del cerdo ibérico

La alimentación del cerdo ibérico es fundamental para su posterior desarrollo y, aún más importante, para su sabor. La alimentación de un cerdo ibérico es igualmente fundamental en su precio pues dentro de los cerdos de esta raza la alimentación es la que va a marcar el valor de mercado que alcancen las distintas piezas.

Características de la raza ibérica

El cerdo ibérico es un manjar típico y apreciado en España que, por ser tan especial, es muy limitado en número..